Joue de bœuf au vin rouge et légumes d'hiver

Prêt à 2h39
Prêt à 2h39
Total 130min dont 10min en cuisine
Ustensiles pour cette recette
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économe, papier film
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Ce plat mijoté vous surprendra à merveille en automne comme en hiver.

Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes
carotte
1 pièce
gousse d'ail
800 grammes
joue de boeuf
50 grammes
lardons
1 pièce
oignon
200 grammes
pomme de terre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
50 centilitres
vin rouge
1 pièce
bouquet garni
50 centilitres
fond de veau
1 cuillère à soupe
maïzena
poivre
sel

Préparation

1
800 g de joue de bœuf, 50 cl de vin rouge
La veille mettez la joue de bœuf et le vin rouge dans un plat. Recouvrez de film alimentaire et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
2
1 oignon ( 100 g )
Epluchez et coupez l'oignon en dés.
3
1 oignon ( 100 g )
Mettez l’oignon dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur 'Start pour lancer le mixage.
Autre robot cuiseur
Programme Manuel P, 10 secondes, vitesse V11, couteau hachoir ultrablade.
4
1 gousse d'ail
Pelez et coupez la gousse d'ail en dés.
5
200 g de pommes de terre ( agata, charlotte )
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
6
200 g de carottes
Lavez, épluchez et coupez les carottes en dés.
7
200 g de pommes de terre ( agata, charlotte ), 200 g de carottes, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 50 g de lardons
Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, les lardons, les carottes et les pommes de terre. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur 'Start' pour lancer le mijotage.
Autre robot cuiseur
Programme Slow cook P1, 5 minutes, 130°, mélangeur
8
800 g de joue de bœuf
Coupez la viande marinée en morceaux.
9
50 cl de vin rouge
Filtrez le vin et réservez-le.
10
50 cl de fond de veau, 1 c. à s. de Maïzena
Diluez la Maïzena dans le fond de veau.
11
800 g de joue de bœuf, 50 cl de vin, maïzena diluée, 1 bouquet garni, sel, poivre.
À la fin du programme, ajoutez le bœuf, la Maïzena® diluée, le bouquet garni et le vin rouge. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur 'Start' pour lancer le mijotage.
Autre robot cuiseur
Programme Slow cook P2, 2 heures, 100°C, mélangeur.
Bravo ! Bonne dégustation.

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2 commentaires

Olivia de Foodle
January 15, 2018
Bonjour Linda :), Pendant deux heures nous sommes en mode « mijoter » donc ça reste très doux comme cuisson. Très bonne journée L’équipe foodle :) !
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linda
January 12, 2018
à ceux qui ont déjà fait cette recette: ce n'est pas trop long, 2h de cuisson pour les légumes? ils ne sont pas en bouillie après tout ce temps?
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